tajukreportase.com – Jakarta, Salah satu camilan jadul favorit ini tak pernah sepi peminat berkat perpaduan rasa manis gula merah dan gurihnya parutan kelapa.
Kue putu gula merah identik dengan cetakan bambu, resep kali ini punya trik praktis karena bisa dibuat pakai cetakan kue mangkok.
Selain bahannya sederhana, cara membuatnya juga mudah diikuti dengan hasil akhir harum berkat tambahan air daun suji dan pandan.
Yuk, langsung intip resep lengkap kue putu isi gula merah yang juga bisa buat ide suguhan arisan ini!
Bahan Kue Putu Gula Merah
200 gram tepung beras (kukus terlebih dahulu selama 1 jam)
100 gram air mendidih
1 sendok makan air daun suji (dibuat dari 25 lembar daun suji ditambah 3 lembar daun pandan yang ditumbuk lalu diperas tanpa tambahan air) atau bisa juga pakai pasta pandan secukupnya
1/2 sendok teh garam
4 tetes pewarna hijau
100 gram gula merah (iris tipis)
150 gram kelapa setengah tua (parut kasar, kukus selama 10 menit, lalu campurkan 1/4 sendok teh garam)
Cara Membuat Kue Putu Gula Merah
1. Campurkan Bahan Cair: Ambil air mendidih, lalu campurkan dengan air daun suji, garam, dan pewarna hijau. Aduk rata.
2. Bikin Adonan Berbulir: Tuangkan campuran air suji tersebut secara perlahan ke dalam tepung beras yang sudah dikukus, lalu aduk rata. Setelah itu, saring adonan tersebut hingga membentuk tekstur yang berbulir halus.
3. Cetak dan Beri Isian: Masukkan adonan ke dalam cetakan kue mangkok. Tekan sedikit bagian tengahnya, lalu beri isian irisan gula merah. Tutup kembali dengan sisa adonan di atasnya, ingat: jangan ditekan agar teksturnya tetap empuk dan tidak padat.
4. Kukus Hingga Matang: Masukkan cetakan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus kue putu selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
5. Sajikan: Angkat kue putu yang sudah matang, keluarkan dari cetakan, lalu sajikan hangat dengan taburan kelapa parut kukus yang sudah diberi garam.
