tajukreportase.com – Jakarta, Suasana semakin meriah, kue apem gula merah bisa menjadi salah satu pilihan camilan tradisional yang disajikan.
Jajanan yang sudah dikenal sejak lama ini tetap memiliki tempat di hati masyarakat. Kue apem gula merah kerap hadir dalam berbagai hajatan dan acara keluarga karena rasanya yang manis serta teksturnya yang empuk dan lembut.
Aroma gula merah dan pandan yang harum membuat kue ini semakin menggugah selera. Disajikan bersama teh atau kopi, kue apem juga cocok menjadi teman ngobrol.
Tak hanya lezat, bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue apem gula merah juga relatif sederhana. Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu karena adonan harus difermentasi dan dikukus, tetapi langkahnya cukup mudah diikuti.
Bahan A
• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• 200 ml air kelapa
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 200 gram gula merah, iris halus
• 6 gram atau 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh bumbu spekuk
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• ½ sendok teh garam halus
Bahan B
• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• 200 ml air kelapa
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 150 gram gula pasir
• 6 gram atau 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh baking powder
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• ½ sendok teh garam halus
Cara Membuat:
1. Untuk bahan A, didihkan air kelapa bersama gula merah, garam, dan daun pandan. Setelah mendidih, angkat, saring, lalu dinginkan.
2. Tuangkan rebusan air kelapa ke dalam tepung beras. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan santan, tepung terigu, ragi instan, bumbu spekuk, dan baking powder. Uleni sambil diaduk selama sekitar 10 menit.
4. Diamkan adonan selama 40 menit atau hingga mengembang dan permukaannya berbuih.
5. Olesi loyang dengan sedikit minyak. Tuang adonan A hingga setengah tinggi cetakan, kemudian kukus selama sekitar 30 menit.
6. Sementara itu, buat bahan B dengan merebus air kelapa, gula pasir, garam, dan daun pandan. Setelah mendidih, angkat, saring, lalu dinginkan.
7. Campurkan rebusan bahan B dengan tepung beras, kemudian masukkan santan, tepung terigu, ragi instan, dan baking powder. Uleni selama sekitar 10 menit.
8. Diamkan kembali adonan selama 40 menit.
9. Tuangkan adonan B di atas adonan A yang sudah dikukus. Kukus kembali selama sekitar 30 menit hingga kue mengembang dan matang sempurna.
10. Setelah matang, dinginkan kue, keluarkan dari cetakan, lalu potong sesuai selera.
