tajukreportase.com – Jakarta, Camilan jadul bika ambon mini bisa jadi kue klasik yang pas untuk suguhan. Empuk, lembut, dan bersarang, bika ambon mini bisa juga jadi suguhan arisan atau teman ngeteh.
Dengan bahan ekonomis dan resep mudah diikuti, kue tradisional ini juga sangat cocok dijadikan ide jualan.
Yuk, intip resep lengkap pilihan di bawah ini untuk mulai mencoba juga
Bahan Kue Bika Ambon Mini:
- Bahan 1 (Bahan Rebusan)
350 ml santan (atau 2 sachet santan instan ditambah air hingga 350 ml)
6 lembar daun jeruk (remas-remas)
2 batang serai (ambil bagian putihnya, geprek)
1/2 sdt kunyit bubuk (atau pewarna kuning tua secukupnya)
1/3 sdt garam
– Bahan 2 (Bahan Kering)
70 gram tepung terigu protein sedang
150 gram Ttpung tapioka / kanji
1 sdt ragi instan (sekitar 4 gram)
– Bahan 3 (Bahan Basah)
3 butir telur ayam (kocok lepas)
150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
1 sachet kental manis putih
Bahan 4 (Lemak)
60 gram margarin (cairkan)
Cara Membuat Kue Bika Ambon Mini:
1. Bahan 1: Masak semua bahan dalam panci dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah hingga pinggirannya mendidih. Matikan api, biarkan hingga dingin di suhu ruang, lalu saring.
2. Bahan 2: Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka, ayak bersamaan agar tidak ada yang menggumpal. Tambahkan ragi instan, aduk rata.
3. Bahan 3: Campurkan kocokan telur, gula pasir, dan kental manis, aduk dengan whisk hingga gula agak larut dan tercampur merata.
4. Tuangkan Bahan 1 yang sudah dingin ke dalam campuran Bahan 2. Aduk dengan whisk atau spatula sampai licin. Diamkan 15 menit.
5. Masukkan Bahan 3 (telur dan gula) ke dalam adonan tepung, aduk rata. Terakhir, masukkan Bahan 4 (margarin cair), aduk perlahan hingga merata. Diamkan 1 jam.
6. Pemanggangan: Olesi cetakan kue lumpur atau serabi dengan sedikit minyak atau margarin, lalu panaskan di atas kompor dengan api sedang.
Tips: Alasi bagian bawah cetakan dengan bekas loyang atau seng agar dasar kue tidak cepat gosong.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Biarkan terbuka hingga permukaan berpori dan bersarang.
Tutup cetakan dan panggang sampai matang merata. Balik sebentar jika diperlukan, lalu angkat dan sajikan setelah sejuk.
