tajukreportase.com – Jakarta, Bolu ketan hitam panggang adalah salah satu varian bolu jadul bertekstur empuk lembut dengan aroma khas tepung ketan hitam yang harum legit.
Perpaduan adonan telur yang dikocok mengembang bersama margarin cair menghasilkan kue berpori halus yang gurih manis di setiap gigitan.
Kue bolu klasik berukuran pas menggunakan loyang 20 cm ini sangat pas disajikan sebagai teman ngeteh sore hari, isian snack box, maupun suguhan arisan keluarga.
Bahan Utama:
1. 4 butir telur ayam utuh
2. 150 gram gula pasir
3. 1 sdt SP (emulsifier / TBM / Ovalet)
4. 150 gram tepung ketan hitam
5. 50 gram tepung terigu protein sedang
6. 1/4 sdt baking powder
7. 150 gram margarin (lelehkan dan biarkan dingin) Bubuk vanili secukupnya.
Cara Membuat:
Olesi loyang ukuran 20 cm dengan margarin tipis-tipis dan taburi sedikit tepung terigu secara merata, lalu sisihkan. Panaskan oven terlebih dahulu.
Ayak tepung ketan hitam, tepung terigu, dan baking powder menjadi satu di dalam wadah, lalu sisihkan.
Kocok telur ayam, gula pasir, dan SP menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, kental, berjejak, dan berwarna putih pucat.
Turunkan kecepatan mixer ke tingkat paling rendah, lalu masukkan campuran tepung secara bertahap sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
Tuangkan margarin cair yang sudah dingin ke dalam adonan. Aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga benar-benar merata tanpa ada endapan margarin di dasar wadah.
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan, lalu hentakkan loyang perlahan beberapa kali untuk mengeluarkan udara terjebak di dalam adonan.
Panggang di dalam oven dengan suhu sedang hingga matang (lakukan tes tusuk dengan lidi untuk memastikan bagian tengahnya sudah kering tidak menempel).
Angkat, biarkan dingin sebentar di dalam loyang, lalu keluarkan dan potong-potong sesuai selera.
