tajukreportase.com – Jakarta, Camilan jadul kue talam gula merah versi cup ini siap jadi andalan untuk jadi isian snack box maupun merintis usaha kecil-kecilan dari rumah.
Perpaduan rasa manis legit dari gula jawa dan gurihnya lapisan santan di atasnya menciptakan tekstur kenyal yang lumer di mulut.
Kue tradisional yang legendaris ini sangat pas dipilih sebagai suguhan malam tirakatan, kumpul warga, hingga isian snack box.
Selain modal yang bersahabat di kantong, proses pembuatannya pun terbilang praktis tanpa butuh alat pengocok bertenaga tinggi.
Dengan mengemasnya menggunakan cup plastik mini, tampilan kue ini jadi lebih rapi, modern, dan tentunya sangat layak jual.
Tertarik buat eksekusi di dapur?
Yuk, langsung simak resep lengkap dan cara membuatnya di bawah ini.
Dijamin anti-gagal, lho, meskipun baru pertama kali mencoba.
Bahan-Bahan Kue Talam Gula Merah:
Bahan Adonan Gula Merah (Lapisan Bawah):
150 gr gula merah/gula jawa (sisir halus)
40 gr gula pasir
400 ml santan (dari 100 ml santan instan + air) 1/2 sdt garam 1 lembar daun pandan (simpulkan)
100 gr tepung beras
40 gr tepung tapioka/kanji
Bahan Adonan Santan Gurih (Lapisan Atas):
175 ml santan kental
30 gr tepung beras 15 gr tepung tapioka/kanji 1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
Cara Membuat Kue Talam Gula Merah:
1. Masak santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk hingga gula larut sempurna. .
2. Angkat, saring, lalu biarkan hingga suhunya suam-suam kuku.
3. Dalam wadah, campurkan tepung beras dan tepung tapioka.
4. Tuang larutan gula merah hangat tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada adonan yang bergumpal.
5. Saring kembali agar teksturnya makin halus.
6. Siapkan cup plastik tahan panas (ukuran 50–65 ml).
7. Olesi bagian dalam cup dengan sedikit minyak goreng tipis-tipis agar nanti tidak lengket.
8. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air.
9. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke dalam cetakan.
10. Tuang adonan gula merah ke dalam cup hingga setinggi 3/4 bagian.
11. Kukus selama 15 menit menggunakan api sedang hingga lapisan bawah setengah set/memadat.
12. Campurkan semua bahan lapisan putih (santan, tepung beras, tapioka, garam, dan vanili) dalam wadah lain. Aduk hingga benar-benar rata dan licin.
13. Buka tutup kukusan, lalu tuang adonan santan putih di atas lapisan gula merah yang sudah memadat hingga cup hampir penuh.
14. Tutup kembali kukusan dan lanjutkan mengukus selama 10–15 menit hingga lapisan atas matang dan mengkilap.
15. Jika sudah matang, angkat cup dan biarkan dingin di suhu ruang.
Setelah dingin, tutup cup dengan penutupnya atau hias dengan irisan daun pandan kecil di atasnya agar makin manis.
